Insalata di ovoli

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per 4 persone:

 –          250g di ovoli freschi

–          130g di invidia

–          130g di lattughino romano

–          Un limone

–          Olio extravergine d’oliva

–          Sale

–          Pepe

Preparazione:

pulite accuratamente i funghi; lavate ed asciugate l’invidia ed il lattughino; tagliate separatamente le insalate e mettetele in due contenitori; in una ciotola amalgamate, sbattendo con la forchetta, il succo di ½ limone con l’olio ed un pizzico di sale; condite le insalate ed adagiate in una insalatiera prima l’invidia, poi sistemate al centro il lattughino; affettatevi sopra gli ovoli, pepate un po’ e servite subito accompagnando a parte con spicchi di limone, sale, olio e pepe da macinare.