Galletti e piselli

Ingredienti per 4 persone:

 –          750g di piselli

–          300g di funghi galletti

–          80g di burro

–          Prezzemolo

–          Sale

–          Pepe

Preparazione:

pulite i funghi galletti, affettateli, salateli e fateli cuocere in padella con il burro; lessate i piselli, fateli rosolare nel burro e salateli; unire funghi e piselli insieme, lasciandoli insaporire, pepate e cospargete con prezzemolo tritato.

Ovoli all’uovo

Ingredienti per 4 persone:

 –          8 teste di ovoli schiusi ma con il bordo unpo’ arricciato verso l’interno

–          8 uova

–          Burro

–          2 spicchi d’aglio

–          Olio extravergine d’oliva

–          Sale

–          Pepe

Preparazione:

dopo aver lavato i funghi, metteteli in una teglia da forno, precedentemente cosparsa di un po’ d’olio, con un ricciolo di burro sopra ogni cappella, salate e pepate e lasciateli cuocere a180°Cper circa 10 minuti; A questo punto mettete sopra ogni fungo un uovo facendo attenzione che rimanga perfettamente all’interno della cappella del fungo; salate e pepate ed infornate di nuovo e lasciate cuocere per altri 10 – 15 minuti; serviteli caldi.

Mazze di tamburo fritte

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per 4 persone:

 –          4 cappelle di mazze di tamburo abbastanza grandi

–          3 uova fresche

–          pane grattugiato

–          farina bianca

–          sale

–          pepe

Preparazione:

 Pulite accuratamente i cappelli con carta assorbente leggermente inumidita, tagliare a fette i funghi e, ben asciutti, immergerle in uova sbattute aggiustate di sale e pepe, indi impanarle nel pane grattugiato corretto con un pugno di farina bianca; friggere le fette in olio di semi e servire ben caldi, scolandoli in carta assorbente ed aggiustandoli eventualmente di sale.